煮牛肉时，先缝一个纱布袋，袋内放进适量(可泡一壶水)茶叶，然后将纱布袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖。这样牛肉熟得快，而且味道清香。

　　炒牛肉之前，滴些木瓜汁(0.5公斤牛肉约二、三滴)，这样炒出来的牛肉清脆爽口。

　　炒牛肉时，若在牛肉中加上盐、糖、酒、鸡蛋后，再加上适量生粉拌匀泡腌20分钟后再下锅，就可以炒出又滑又嫩的牛肉来

（实习编辑：朱小宇））