.hzh {} 草莓竟含致癌农药？4月26日，央视财经频道在一档求证类节目中，公布了对北京市随机购买的8份草莓样品的检测结果：全部样品都检出百菌清和乙草胺两种农药，前者检出值在国家标准范围内，后者在我国不允许使用于草莓种植中，属2类致癌物。 草莓还能不能吃了！ 这一消息很快在朋友圈中流传开...
.hzh {} 有网友说喝鸡汤更有营养，这大概是绝大多数同胞的看法。在传统的养生之道里，喝汤是很重要的一个方面。那么，喝鸡汤更有营养到底是以讹传讹还是确有其科学道理？我们需要分成两个问题来看：第一，我们要从鸡肉（鸡汤）中获取什么营养？第二，鸡肉在炖汤的过程中发生了什么变化？ 第一个问题，从现...
.hzh {} 不知从啥时开始，“食物”和“致癌”两个词被紧紧地联系在了一起，只要在搜索引擎中输入“食物”和“致癌”两个关键词，电脑屏幕上就会弹出成千上万个关于食物致癌的页面，可乐、方便面，甚至牛奶、豆浆，这些大家常吃的食物都被冠以“致癌”之名。对此，《生命时报》专访中国工程院院士、国家食品安全风...
.hzh {} 勤俭节约是我国的传统美德，很多人吃剩的食物不舍得扔，隔天再吃。但有些食物不能久放，如果放隔夜，不仅可能失去鲜美的味道，还可能有损身体健康。 汤 熬汤费时，所以人们平时会熬一大锅，慢慢喝，但剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，析出有害物质。建议汤底不要放盐之类的调...
.hzh {} 有一些人喜欢生吃动物来“治病”或者“保健”。“养生教母”马悦凌的“生泥鳅疗法”把一大批人吃得进了医院，也并没有让人们从根本上去思考这些“另类疗法”的风险与好处，只是简单地认为受害者运气不好，碰上了“不好的泥鳅”。为了美味或者虚幻的“保健”，生吃青蛙、生吃蛇胆、生喝蛇血的大有人在。近...
.hzh {} 吉林读者李女士问：我特别喜欢喝酸奶，最近在儿子的提醒下，我开始学看食品配料表了。我发现，酸奶配料表上的食品添加剂有好长一串。可我听说添加剂越多越不安全，是真的吗？ 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红答：酸奶中的添加剂主要是增稠剂，如果胶、卡拉胶、黄原胶、改性淀粉、...
.hzh {} 据美国《赫芬顿邮报》5月1日报道，美国环境工作组(EWG)近日公布了“2014年果蔬农药残留排行榜”。被世界公认为长寿果的苹果，再次“荣登”农药污染最严重12种农产品之首。 EWG是一家非盈利性倡导机构，在过去10年里，每年都会发布受农药污染最严重的农产品排行榜，作为年度《农...
.hzh {} 众所周知，有营养的食物需要正确烹调才能发挥出其健康功效，对于鸡蛋、鸭蛋等蛋类食品也是如此。近日“明报健康网”刊出香港营养师蔡衍彤总结的“饮食中的六大坏蛋”（坏蛋指数以五个★为最不健康）。 1.油炸鸡蛋。坏蛋指数﹕★★★★★“增癌变风险”。 点评：高温油炸会改变油脂结构，产生...
.hzh {} 蛋黄———升胆固醇 很多人吃鸡蛋时会丢掉蛋黄，认为其中含有大量胆固醇，会伤害心脏。最近，美国膳食指南取消了对胆固醇的限量。因为，越来越多的医学研究结果表明，血液胆固醇水平的复杂程度远远超过人们的想象，增加饮食胆固醇对于血液中胆固醇含量并不构成重要影响。并且鸡蛋中的保健成分几乎...
.hzh {} 俗话说，靠山吃山靠水吃水。海带、紫菜、裙带菜等海菜因此成为沿海居民餐桌上的家常菜。紫菜蛋花汤、海带炖排骨、海白菜包子……海菜味道鲜美、营养丰富，尤其是富含碘的海带更有“长寿菜”之美誉。然而，近年来甲状腺癌发病率明显上升，不少人甚至开始忌惮碘盐中的碘，一些沿海居民由此担心，再常吃海菜...
.hzh {} 天敌一：热。多数营养素害怕高温，如维生素A、维生素C、维生素E、叶酸、生物素等。尤其在长时间高温油炸或煎炒的条件下，这些营养素大部分会遭到破坏，且在这个过程中还可能生成致癌物。因此，在烹调时要少用煎炸等烹调方式，旺火急炒能够缩短菜肴成熟时间，从而降低营养素的损失。另外，烹调时加一些...
.hzh {} 卡夫通心粉和芝士的食用染料依旧很可怕 曾有学者向卡夫食品公司要求移除他们通心粉和芝士中的人工色素，随后卡夫公司就宣布要移除他们食品配方中的人工色素，他们表示他们早在学者提出要求的前一年就开始计划此事。不论这是不是卡夫公司对其请愿的回应，他们这么做是不是更能让他们的产品更有益人...
.hzh {} 如果你认为油腻食物只吃几天不会对身体有什么影响，那你就错了。据美国《医学快报》4月10日报道，美国弗吉尼亚理工大学农业和生命科学院人类营养、食品和运动学副教授马特·哈维尔发现，连续食用高脂食物5天后，人体代谢就会发生改变，从远期看，这是导致肥胖、糖尿病等疾病的源头。 研究者要...
.hzh {} 很多人把虾皮作为补钙佳品，殊不知，盲目吃虾皮，特别是食用过量，容易吃出问题。 虾皮是一种营养丰富的食物，钙含量高达991毫克/100克，素有“钙的仓库”之称，虾皮还有开胃、化痰等功效。但正是因为虾皮含钙高，因此要适量吃，以免引发尿道结石。因尿结石的主要成分是钙，而食物中含的钙...
.hzh {} 茶是中国人的传统饮品。可是，对于喝茶的禁忌却有许多传言。其中流传最广的一项，就是“贫血的人不能喝茶”，甚至“喝茶太多容易贫血”，这是真的吗？《生命时报》特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红为大家解答。 首先，从流行病学和人体试验来看，目前并未发现喝茶会带来铁、钙...
.hzh {} “吃不了下顿吃”是很多家庭饭桌上经常说到的一句话。然而，并不是所有菜都适合下顿吃，需要引起大家的注意。 绿叶菜。绿叶菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽。...
.hzh {} 不知从何时起，缺钙就像一种无声无息的“流行病”，在我们的生活中传播开来。儿童因成长需要补钙，白领为健康保养补钙，中老年人为防骨质疏松等疾病补钙……补钙也如同吃饭一样，已成为生活中不可缺少的一部分。 有数据显示，这场如火如荼的中国式补钙运动，规模最大时造就了120亿元的产业额。...
.hzh {} 一、生吃鸡蛋为什么不好？ 1.防碍人体对生物素的汲取 生鸡蛋清中附有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的汲取。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又可以破坏抗生物素，所以鸡蛋不适合生吃。 2.生鸡蛋极易被细菌污染 鸡蛋由鸡的卵巢及其泄殖腔产出，...
.hzh {} 辛苦了一天到了晚上总是想多吃一点，虽然知道晚上吃多了并不好，可是总是管不住自己的嘴巴。晚上并不利于食物的消化，所以“晚餐要吃少”是有一定的道理的！那么晚上7点之后不能碰的食物有哪些呢？ 酒类 喝酒产生大量热量，如果你正在健身减肥，喝酒有害无益。晚上喝酒的坏处还在于会干扰你的...
.hzh {} 1.柿子、西红柿 含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。空腹吃柿子，大量的柿胶酚和红鞣质收敛剂与胃酸凝结成硬块，形成“柿石”。容易引起恶心、呕吐、胃溃疡，甚至胃穿孔等。柿子在饭后吃就不易形成“柿石”。 2.冷饮 空腹状态下暴...