.hzh {} 调查证实，过去20年间，我国居民膳食肉类成倍增长，摄入油脂越来越多;同时谷类食物摄入下降，蔬菜水果吃得越来越少。其中城市居民每人每天水果消耗量由1992年的80.1克下降为2002年的69.3克，蔬菜由319.3克下降为251.9克。膳食正在慢慢变甜，有些人逐渐以饮料为日常饮用水。...
心理
.hzh {} 膳食结构多油脂 多油系指食用油用得过多，多脂系指高脂肪食物超量。食用油居民消费量1992年为37克/日，2002年为44克/日，有不少居民吃的是“油炸菜”或“油泡菜”。WHO规定脂肪推荐量要少于30%，现在我国城市居民为35%，谷类食物偏低。 危害：超重、肥胖者越来越多。...
.hzh {} 有些人误认为，平时只要多服用些VC片剂，不吃或少吃蔬菜、水果也能达到同样效果。其实，服用VC片剂和进食蔬菜并非一回事。蔬菜和水果除了含有较多的VC之外，还含有无机盐、胡萝卜素和其他人体必需的多种维生素和纤维素，而VC片是不能取代这些成分的。蔬菜还含有较多的粗纤维，它本身虽无营养价值...
.hzh {} 维生素的不良反应涉及人体各个系统，但总的来说可分为两大类：一类是过敏反应，可以是爆发式的，也可以是迟发式的。曾报道一例中年女性因肌肉注射维生素发生过敏性休克，经抢救及时而脱险。维生素B过敏多在注射时发生。另一类是各种维生素特有的不良反应，症状五花八门，轻重不等。现将常用维生素的不良...
.hzh {} 据我国2000年营养监测数据显示，营养不良的发生率为20%～30%，西部贫困地区高达50%，每年造成的直接营养损失达300亿元。同时，全国出现与膳食相关的慢性病，如肥胖、高血压、糖尿病等患病率明显上升，18岁及以上居民高血压患病率为18.8%，估计全国高血压患者有1.6亿人;大城市...
.hzh {} 丙烯酰胺是一种化学物质，动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。淀粉类食物在高温(>120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺。流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺，会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病变，如手套样感觉、出汗和肌肉无力等。 据悉，...
.hzh {} 一些商家为了延长食物的保鲜期，会在食品的烹制过程中使用廉价的植物油，在这一过程中产生的一些转脂肪酸对儿童大脑毫无益处;大多数青少年都喜欢吃油炸食品，很多孩子每天吸收的热量中有40%都来自此类垃圾食品。专家建议，每天男性摄入的转脂肪酸数量应不高于5.6克，而女性则为4.4克。如果每天...
.hzh {} 红枣20枚，葱白适量。将红枣用水洗净，放入水中煎煮20分钟，然后加入葱白，再煎10分钟。每日1剂，分2～3次服。 点评：心悸是指自觉心跳悸动不安。红枣能补脾养心，为生血佳品;葱白性温，有通阳散寒之功。此方适用于气血不足(表现为头晕、面色苍白、心烦、失眠、多梦等)，或心阳虚(短...
.hzh {} 大枣20枚，绿豆100克，猪油1匙，冰糖适量，加水共煮至绿豆开花即可服用。以上为1日用量，分次服下。一般服药3天即可减轻瘙痒感。 点评：此方健脾补血，清热解毒，润燥滋阴，对血热、血虚引起的皮肤干燥、瘙痒有一定疗效。药理研究证明，绿豆、大枣均有抗过敏作用，故此方对荨麻疹等过敏性...
.hzh {} 营养标签有助消费者选择更健康的食品 我们大部分人对于营养标签的知识非常有限，不但不知道如何阅读，甚至不知道购买食品应该阅读营养标签。营养标签能够告诉你究竟吃进多少食物?摄取了多少热能和脂肪?帮助你做出更精明的选择。食物标签标示营养数据，能够有效帮助消费者实践均衡饮食，促进公...
.hzh {} 炒：旺火急炒加热时间过长，通常是破坏食物营养素最重要的原因。因此，在烹饪方法上应尽量采用旺火急炒。这样，可缩短菜肴的加热时间，降低原料中营养素的损失率。例如，猪肉中含丰富的维生素B1，如将猪肉切成丝，旺火急炒，维生素B1的损失率约为13%;而切成块，用文火炖，损失率则约为65%。 ...
.hzh {} A 鱼眼：特别是金枪鱼科的鲔鱼眼，含有相当丰富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不饱和脂肪酸。这种天然物质能增强大脑记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固醇增高、高血压等多种疾病大有裨益。 B 鱼磷：营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪...
.hzh {} 电磁污染危害人体的机理 电磁污染危害人体的机理主要是热效应、非热效应和累积效应等。 热效应：人体70%以上是水，水分子受到电磁波辐射后相互摩擦，引起机体升温，从而影响到体内器官的正常工作。 非热效应：人体的器官和组织都存在微弱的电磁场，它们是稳定和有序的，一旦受到外界电磁...
.hzh {} 人所吃的食物不仅造就了身体，也呈现出生命质量。生命的质量表现在：人遭逢生命中的起起落落后，身心两方面表现出来的随遇而安。不论情况如何，生命质量高的人总是能与平静喜乐同在，不生各种妄想、邪念、脾气。要获得恒常的高生命质量，我们要知道的是选择食材的标准，绝不只是价格和个人喜好，你应该考...
.hzh {} 酒精性脂肪肝就是“喝出来”的一种脂肪性肝病。导致酒精性脂肪肝的因素有很多，而把多种酒混合喝的习惯是其中一个很重要的因素。此外，长期大量喝酒、空腹饮酒、爱喝高度酒，也都容易导致酒精性脂肪肝。另外，女性喝酒患上酒精性脂肪肝的可能性更大些。 专家提醒，如果不想患上酒精性脂肪肝，就...
.hzh {} 我从美国回来，发现中国城市胖人越来越多，街上到处可见腰粗臀肥的女子、大肚子男人和胖小孩。统计显示，中国城市每五个人有一个超重;北京每三个近一个肥胖，每四个有一个高血脂，每五个有一个脂肪肝。据估计，全国至少有1.6亿代谢综合征患者。 许多人对我说：“肥胖是天生的，我喝水也胖!...
.hzh {} 缺钙的不良影响，主要针对的是牙齿与骨骼。现在很多中国居民的钙摄入量不足，平均钙摄入量仅有388.8mg，这是2002年中国居民营养和健康调查的结果。中国营养学会制订钙的推荐摄入量，成人应该是800mg～1000mg，孕妇中晚期是1000mg～1200mg，而目前的388.8mg...
.hzh {} 大量研究结果证明：心脏病、糖尿病、肥胖等慢性疾病可以通过健康的膳食而发生逆转。其他研究成果也证明：膳食对于各种癌症、自身免疫病、骨科疾病、肾病以及老年视力和脑功能衰退也有重要的影响。更为重要的是，已经证明能够逆转或预防这些疾病的膳食，是同种以植物性食物为主的膳食，正是我在实验研究和...
.hzh {} 速冻食品营养价值大打折扣 通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证，但食物口感、风味方面的变化却难以避免。更重要的是，速冻后，食物中的脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。所以，...
.hzh {} 首先，报上说的吃富含纤维素的食物可以通便是有科学道理的。纤维素是由许多葡萄糖分子组合而成的多糖，是植物细胞壁的主要成分。人类消化道没有水解这类多糖的酶，所以纤维素进入人体内不能被消化吸收。纤维素进入肠道，遇水膨胀，形成网状结构，像海绵那样吸附肠道内过多的脂肪和糖，然后随大便排出体外...