我国食用松子已有3000多年的历史，自唐代以来其就是人们喜爱的小食品，它既是美味食物，又是食疗佳品。古人把它视为延年益寿的“长生果”，历来备受人们的推崇。《随息居饮食谱》赞誉它：“补气充饥，养液熄风，耐饥温胃，能畅辟浊，下气香身，最益老人。”《本草纲目》中说：“松子味甘，性温，无毒。”主治：“关...
寒凉水果解燥热 夏天的水果多属于寒凉性的，比如梨、苹果和各种瓜类。一般来说，实热体质的人夏天特别喜欢吃凉东西。 但是，寒性水果不能多吃，否则反而对身体有害。由于这类水果含有丰富的糖类和钾盐，食用过多会有损心、肾健康，像冠心病、心肌梗塞、肾炎及糖尿病患者都不能多食，而中气不足、精神疲劳的人...
从中医的角度来说，豆腐味甘，性凉，入脾胃经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于治疗红眼、消渴等症状。现代营养学则认为，扁豆中含有多种维生素，其中的维生素A能促进视网膜内视紫质的合成或再生，维持正常视力。 这道菜可以采用以下制作方法： 原料：豆腐1500克左右，扁豆300克~500克，姜...
一、桃仁1000克，白糖适量。先将桃仁放冷水中浸泡三天，取出后去皮尖，然后将白糖适量放入锅中，待其溶化后倒入桃仁，搅匀，冷却后做成丸食用。每日两次，每次5克，连吃100天。 二、黑芝麻、黄豆、花生、核桃各等份，分别炒香、炒熟，研成细粉后调匀。每日睡前用牛奶、豆浆或开水冲服一小匙。腹泻时不宜...
乌贼鱼具有健脾利水、养血滋阴、止血止带、制酸、温经通络等作用，可用于水肿、胃痛反酸、贫血头晕、湿痹、脚气、痔疮及妇女闭经等症。 乌贼鱼是一种低热量的健康减肥食品。 乌贼鱼肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸，可防止动脉硬化。 常吃乌贼鱼，对提高免疫力，防止骨质疏松，治倦怠乏力、食欲不振，...
如：牙齿脱落，影响了咀嚼功能；舌头表面的味蕾发生萎缩，味觉细胞减少，咸味阈值升高；唾液、消化液、消化酶等分泌减少，影响食物的吸收和利用。此外，老年人食道蠕动和胃肠道排空速率减低，大便通过肠道时间延长，使得大便变硬，经常发生便秘。值得强调的是，因肠道内居住着几百种不同的细菌菌群，平日的饮食、抗生素...
一、莓 根据美国农业部研究表明，蓝莓是含抗氧化物质最高的水果，排在第二名的是小红莓，其次是黑莓和草莓。莓的颜色来源于花青素的色素，抗氧化物质可以中和自由基。这种自由基可以引起慢性疾病的，如癌症，心脏病等。莓，特别是小红莓还可以防止尿管感染。 每天吃量为一杯的莓，是很不错的。你可以当作零食来...
一、桃仁1000克，白糖适量。先将桃仁放冷水中浸泡三天，取出后去皮尖，然后将白糖适量放入锅中，待其溶化后倒入桃仁，搅匀，冷却后做成丸食用。每日两次，每次5克，连吃100天。 二、黑芝麻、黄豆、花生、核桃各等份，分别炒香、炒熟，研成细粉后调匀。每日睡前用牛奶、豆浆或开水冲服一小匙。腹泻时不宜...
糙米在经过三大消化液(唾液，胃液，胰液)的处理之后，就要进入被吸收的阶段。话虽如此，健全的人体不可能急速又草草地吸收。因为在加了上述的三大消化液之后，得加上胆汁，十二指肠液以及肠液，再进行细密的消化吸收作业。如此的作业方式，与糙米的所有成分达成目的之作业不约而同。 相比之下，现在的营养学提...
作为研究者之一，澳大利亚纽卡斯尔大学健康和衰老研究方向教授朱丽叶·拜尔丝说：“从不饮酒或极少饮酒的老年女性，比起饮少量酒的人来说，前者在死亡风险率上明显高于后者。” 她认为，适度饮酒有益健康的原因是多重的。其一，酒本身所含的营养成分能够有益身体健康；其二，酒精可以让她们获得包括心理和社会行...
医生说，老人的消化功能日益减退，难以消化吸收所吃的全部食物，如果每顿饭吃得比较多，容易引起消化不良，增加心、肾的负担。但如果吃得过少，每日摄入的营养很可能不足，难以满足机体的正常消耗，出现饥饿、头晕、乏力、胃痛等不适症状。所以最好是少食多餐，每天四顿饭。 那么怎样安排四顿饭的时间呢？可以有...
西红柿中的抗氧化成分茄红素，已被证实能减少动脉阻塞，降低罹患心血管疾病的机会，而经过加热煮熟成西红柿酱的过程，更能提高茄红素的抗氧化效果。而且纤维质可以被软化，让老年人摄入膳食纤维的同时，又使肠胃更容易接受。 同时，做成酱的西红柿，还保留着大量的维生素A、C和纤维素、B族维生素、多种矿物质...
研究成果让人感到困惑 这项研究前后历时8年，共耗资4.15亿美元，研究人员挑选了49000名妇女，把她们分成两组。一组专门食用低脂食物，另外一组可以随意食用高脂食品。结果显示，两组人的乳腺癌、结肠癌以及心脏病发病率几乎完全一样。 这个成果获得很多医学专家的高度赞赏。洛克菲勒大学的名誉教授...
中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波对《生命时报》记者说，比如，如果老人习惯在饭前吃点点心，就可能影响到正餐的食欲。因为甜食糖分较高，影响消化，食后容易产生饱胀感，因此吃过后就什么也不想吃了。老人吃饭的正确顺序应该是： 先来点新鲜蔬菜或豆制品，比如清炒白菜、菠菜，凉拌黄瓜、豆腐丝等...
1.早餐一碗燕麦粥。 每天早餐只吃1碗燕麦粥，持续8星期就可使血中“坏胆固醇”浓度降低10%，“好胆固醇”上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收。 2.午餐半碗豆。 豆类都是又便宜、又安全有效的降血脂食物，每天中午只要吃半碗豆类，就可以在8周内使...
一、不宜晚饭吃饺子老年人晚上外出活动少，入睡早，胃肠道蠕动慢，而饺子的面皮是用死面做的，不利于消化，易引起老年人腹胀并影响睡眠。 二、不宜吃粗纤维馅饺子像野菜、芹菜、韭菜馅饺子等，因含粗纤维多而消化时间长，如有心脏病和胃病的老年人不宜多吃，因为消化不良会引起心脏病发作。老年人最好是吃萝卜、白...
如果不吃早餐，会导致血容量减少、血液黏稠度增高，形成微小血栓，容易在本已狭窄的动脉里形成小血凝块阻塞血管。另外，早晨交感神经兴奋性增高，使得血压偏高，这些因素均增加了中风的危险性。而对于已有中风危险因素的人，如高血压、心脏病、糖尿病、颈动脉严重狭窄等，长期不吃早餐更易促发中风。 年轻人不吃...
葡萄酒为一种低度饮料，含有十几种氨基酸和丰富的维生素B12和维生素P，更具有味甘、性温、色美、滋补、养人等特点，老年人如果能经常少量饮用，有舒筋活血、开胃健脾、助消化、提神等功效。 用葡萄榨汁50毫升，以文火煎浓缩至稠黏如膏时，加蜂蜜等量，至沸停火，冷却后装瓶备用。每次1汤匙，沸水冲化代茶...
秋风阵阵，人体往往容易出现鼻干、口干、咽燥、皮肤干裂等症状，因此，“润其燥”是秋季的养生大法。粥能和胃补脾，润肺除燥。粥食可谓秋天润燥佳品。 百台粥 百合干品30克，大枣30枚，莲子20克，粳米60克，冰糖适量。将百合干研成粉，莲子浸泡开，粳米、大枣洗净，锅内放适量清水，将莲子稍煮片刻，再...
（1）感观鉴定法： 就是用人的耳、目等感观器官来鉴定。一是看：凡是成熟的西瓜，一般是瓜个已长成，皮色好看，发亮，油渍渍的，瓜皮上的胎毛已退，只留下瓜蒂上的一圈绒毛。二是听：用手轻轻地卡住西瓜，放在耳朵旁，用手轻轻地掬一掬，瓜内发出““兹———”的响声，是熟瓜，而且多为沙瓤瓜。 （2）比重鉴...