豆豉含有大量的蛋白质、脂肪及微量元素。豆豉中钴和钼的含量丰富，钴有预防冠心病的作用，而钼有抗癌作用。 豆豉为黄豆蒸熟后发酵制成的调味品。据测定，每１００克豆豉含蛋白质３１．２克，脂肪１９．９克，碳水化合物２２．８克，粗纤维４．５克，钙３３１毫克，铁１３．７毫克，磷６０３毫克，核黄素０．６１...
素食者的营养补充须知 1.确保神经功能、记忆力、视力的正常：可多吃麦片或者黄豆制品，或是每天服用一颗综合维他命，主要是确保维他命12的摄取量。 2.健全骨骼发育、预防骨质疏松：晒太阳及运动。这是确保人体可在骨内自然合成维他命D的唯一方法。平常要多吃乳类，或黄豆食品、核果种子、豆类，或深绿...
补铁，黑木耳最好 说起补铁，人们想到的不是菠菜就是动物肝脏。其实，黑木耳才是珍品，每100克黑木耳含铁达到98毫克之多，比猪肝高5倍，比菠菜高30倍。更为可贵的是，黑木耳所含之铁的吸收率也高于菠菜与动物肝脏。大家知道，铁是人体造血的原料之一，摄取不足会造成缺铁性贫血症，进而累及大人的健康与...
但是，服用深海鱼油并非越多越有益，过量服用很可能产生副作用。鱼油所含不饱和脂肪酸化学结构很不稳定，容易被氧化，如果体内有过多的不饱和脂肪酸，会产生过氧化反应，从而产生一种叫做“自由基”的物质，自由基失去平衡时，会干扰人体内的正常生化过程，产生不溶性脂褐素，形成“老年斑”。老年斑不仅在皮肤上出现，...
由于胆囊结石常常伴有胆囊炎，一旦发作，病人会感到剧烈的右上腹绞痛，有时伴有腰部和后背痛，以及恶心、呕吐，严重时冷汗淋漓、坐卧不安，难以忍受。它虽然不是一种恶性疾病，但却严重影响了人们的生活质量。 长期不吃早餐是导致胆囊疾病的重要原因。如果坚持吃早餐，可促进胆汁流出，降低一夜所贮存胆汁的黏滞...
比如全麦食品、燕麦、蔬菜、水果和糙米。“另外，可以吃些大豆蛋白，如豆腐等。”心理医师说：“蛋白质能够减缓血糖的波动，进而调节心情。鲍尔推荐食用富含蛋白质的食物，除豆腐外，瘦火腿、蛋清、花生酱等都可以。 国外心理专家认为：坏心情还和不规律进餐息息相关。每隔4―5小时吃一次饭，能够保证你的大脑...
研究人员经过长时间的追踪研究发现，在控制饮酒的情况下，如果每天食用奶制品，如牛奶和酸奶，人们患肝癌的几率将比普通人减少78%；若每天坚持食用新鲜水果，则患肝癌的几率可减少52%。 此次研究表明，拥有健康的饮食习惯，控制酒精摄入量，就可以降低患肝癌的危险。（实习编辑:张一鸣）点击进入更多精彩...
不觉间，读者既陶冶了情操，又了解了健康知识。从本期开始，我们将把这些美文陆续摘登出来，与大家分享。 李佩文 男 63岁 现任卫生部北京中日友好医院中医肿瘤科主任、主任医师,北京中医药大学教授、博士生导师,中国中医药学会肿瘤专业委员会副主任委员,中国中西医结合学会肿瘤专业委员会副主任委员,...
香港卫生署最新调查显示，有1/3成年人每天喝水少于6杯。专家提醒，一个健康的成年人每天应喝6杯8杯(每杯约240毫升)水或其他饮料(如果汁、茶等)，否则极易出现脱水，对身体健康造成伤害。 专家强调，体内水分会随着流汗、呼气、大小便而流失。要身体正常运作，就要及时补充水分。许多上班族工作忙碌...
在各大超市的副食品货架上，可以经常见到外观像蜂窝一样的烤麸。其实，烤麸是由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成的，它松软而富弹性，表面有很多气孔，是一种海绵状的健康食品。 据中国营养学会的营养学专家介绍，烤麸是介于豆类和动物性食物之间的一种高蛋白质、低脂肪、低碳水化物的健康食物，每100克烤麸中蛋...
于是，他每天临睡前吃一个苹果，并强制自己按时睡觉和起床，终于治好了失眠症。 失眠，中医学上称“不寐”，古时称为“不得卧”或“不得眠”。它有虚实之分。虚证如见多梦易醒、心悸健忘、神疲纳减，面色少华(少血色)，脉细弱，属心脾两虚，治宜补心健脾为主;若心烦不寐，咽干舌燥，或见梦遗滑精，舌红、脉细数...
而现代人的日常饮食中，蛋白质的摄取量已经太多了。含动物性蛋白的食物主要是鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊肉等肉类，熟肉的蛋白质含量更会高达60％左右。因此，如果一天吃100克左右的肉，所摄取的蛋白质就已经达到了60克左右。而正常的蛋白质需要量为每公斤体重1克，也就是说，一个成年人每天的摄入量最好少于100...
在摄取早餐时切上几片洋葱，为了避免味道太刺激，可放适量的醋进行调味，这样的方法我已坚持了将近10年，身上老年斑逐渐减少，效果明显。但由于有时有所疏漏，所以最近又加快发生。 前段看到一些媒体介绍说多吃茄子也有效，为此我查了些资料：茄子味甘、性凉，含有丰富的维生素A、B、C、D，蛋白质和钙，能...
研究发现，石榴中含有大量的有机酸、糖类、蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、钾等矿物质。中医认为，石榴具有清热、解毒、平肝、补血、活血和止泻的功效，非常适合患有黄疸性肝炎、哮喘和久泻的患者以及经期过长的女性食用。 最近，一项新的医学研究发现，常吃石榴具有保护心脏的作用。众所周知，动脉硬化是引发...
红枣苦瓜 材料：苦瓜1条、黄耆10克、红枣10粒。 调料：酱油2大匙、糖1小匙、水1/2杯。 做法： 1.苦瓜整条放入沸水中稍微煮烫一下，取出后对剖; 2.油1大匙入锅，放入苦瓜加入调料、黄耆、红枣; 3.加入水，水需盖过材料，慢煮至有香味即可。 营养提示： 苦瓜有降火明目、解...
如果长此以往，会造成对药物的依赖性，而且只能治标，不能治本，降低了直肠黏膜的敏感性，使便秘更加顽固。 燕麦，是一种天然的健康食品。实践证明，每日服食燕麦粥，对有便秘的老年人来说，确有较好的治疗作用。而且它无任何副作用，有其他通便药物无法比拟的优点。燕麦粥的烹调方法也相当简单，用燕麦50克，...
中医学认为，板栗有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿等功能，十分适合于治疗肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多，和脾胃虚寒引起的慢性腹泻，以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛等症，特别适合老年人食用。 板栗的吃法主要有以下几种： （l）风干栗子：用网袋将板栗悬挂风干，每日吃1...
为了仍然吃得香，并保证营养，以下提供几种应对的方法。 1。如果能安装假牙，最好装上，虽然开始有点异样感，习惯了后对吃东西会好得多。 2。买台家用搅拌机，搅拌机堪称老人的"另一口好牙"，借助它可将肉类、豆类、水果、蔬菜等研碎，适合老人食用。 3。老人由于唾液腺萎缩，每日分泌量仅为年轻时的...
吃肉的主要目的是摄取蛋白质，但一些老人牙齿脱落，咀嚼困难，胃肠功能减弱，对肉类食物的消化能力差。这时，为了健康，老人不妨常吃猪血。 首先，猪血的优质蛋白质含量与猪肉相当，但却没有肉类含有大量脂肪的弊端，特别是猪血的质地松软，便于咀嚼，宜于消化。 其次，我国60岁以上老人的贫血发生率很高，最...
提起葡萄酒，我们一般想到的是用餐时的饮品。其实，它也是极佳的调味品，能使做出来的食物色、香、味俱全。美国“网络医学博士”网站近日撰文介绍，用葡萄酒烹调不仅能增加菜肴的香味，而且能保持食物的水分。 着名营养及烹饪专家玛丽埃·劳伦森认为，做鱼时加入一些红酒，能为鱼增加香味。一般煎炸的鱼，虽然可口...