素食者的营养补充须知 1.确保神经功能、记忆力、视力的正常：可多吃麦片或者黄豆制品，或是每天服用一颗综合维他命，主要是确保维他命12的摄取量。 2.健全骨骼发育、预防骨质疏松：晒太阳及运动。这是确保人体可在骨内自然合成维他命D的唯一方法。平常要多吃乳类，或黄豆食品、核果种子、豆类，或深绿...
咖喱中含有姜黄，而姜黄的主要成分姜黄色素具有抗氧化和抗发炎的功效。在吃咖喱最多的印度，老年痴呆症患者的几率只是美国人的1／4。 科学家们已经发现，长期使用抗炎药物能减少患老年痴呆症的危险；而像维生素E之类的抗氧化剂，也具有保护神经细胞的作用，但对减缓轻度和中度痴呆症患者认知能力的衰退作用并...
研究者发现，每周喝3次以上果汁和蔬菜汁的人，与那些每周最多喝1次的人相比，患痴呆的几率要低76%。另外，每周喝一到两次果汁和蔬菜汁，就能够将患痴呆的几率降低16%，这项研究刊登在《美国医学杂志》上。 美国研究者人员在10年间跟踪了2000个生活在日本本土的日本人和日裔美国人，他们的年龄都...
1.早餐一碗燕麦粥。 每天早餐只吃1碗燕麦粥，持续8星期就可使血中“坏胆固醇”浓度降低10%，“好胆固醇”上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收。 2.午餐半碗豆。 豆类都是又便宜、又安全有效的降血脂食物，每天中午只要吃半碗豆类，就可以在8周内使...
芳香食物 一些散发着芳香的草本植物，如菊花、薄荷、柠檬、芥蓝、甘蓝菜等富含矿物质，特别是钙、镁的含量高，它们有宁神、降火和降血压的功效。因此，在夏季多吃和常吃这些芳香食品，可以宁神降火。 特别茶饮推荐：每天喝几杯菊花茶或薄荷茶，能清内火并可缓解疲劳。菊花茶叶包还能被再次利用，稍微冷却后，可...
英国研究发现，苏打水与代谢综合征有关。 科学家对9500名45～64岁的男士和女士的饮食进行了长达9年的跟踪调查。结果发现，这些人中每天喝苏打水比不喝苏打水的人代谢综合征的发生风险要高34%。专家指出，导致这一结果的原因，有可能是苏打水起的某些化学反应，也可能是在喝苏打水的同时摄人了大量不健...
小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素比较丰富的菜，其中的钙、磷等元素能促进骨骼发育，其所含胡萝卜素是大白菜的74倍，可以护眼明目。 另外，小白菜中的维生素B。维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，多吃有助于保持平静的心态。需要指出的是，小白菜不像大白菜那样可以生吃，用小白菜制作菜肴时，炒、...
他们将27位女性2型糖尿病患者随机分成两组，一组每天摄入3克鱼油，另一组服用安慰剂石蜡油，两组都服用2个月。 结果表明，两组的体重指数、能量摄入都未发生变化，胰岛素敏感性亦相同，但服用鱼油组和对照组相比，皮下脂肪减少了，而且前者的血浆甘油三酯水平、动脉粥样硬化指数都比后者低。（实习编辑：张...
两者“强强联手”，一道“泥鳅炖鸡蛋”便是养胃补肾的食疗佳品。我年少时营养不良，夜里要起来解五六次小便，十七八岁的花季少女却满脸菜色、无精打采，如同一棵霜打的小白菜。实在熬不下去了，就常去二姑家解馋。能干的二姑心疼我这个唯一的侄女，真是煞费苦心。她先把二姑父捉的泥鳅养在清水里，在水里滴几滴生菜油，...
其实，嚼口香糖还能美白健齿餐后会有淀粉、葡萄糖、膳食纤维等留在齿缝间，残留的淀粉会继续被转化成葡萄糖。而口腔里的链球菌、乳酸杆菌和念珠菌能把葡萄糖和膳食纤维代谢为有机酸。 口腔里有两种链球菌可分泌出葡萄糖转移酶，这种酶能把葡萄糖转变成高分子化合物葡聚糖。由于葡聚糖不溶于水，因此葡聚糖黏附在...
日前坊间流传的“领导食谱”引起不少注重保健的市民关注。据有关媒体报道，中国营养学泰斗、从事营养工作六十多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬也说，领导们吃“四条腿动物”的肉比较少，而所谓的“25”其实是说食物的种类，而非25道菜。在上海营养学专家看来，食用多品种的蔬菜，少食肉类多吃粗粮，是个非常...
研究人员经过长时间的追踪研究发现，在控制饮酒的情况下，如果每天食用奶制品，如牛奶和酸奶，人们患肝癌的几率将比普通人减少78%；若每天坚持食用新鲜水果，则患肝癌的几率可减少52%。 此次研究表明，拥有健康的饮食习惯，控制酒精摄入量，就可以降低患肝癌的危险。（实习编辑:张一鸣）点击进入更多精彩...
人上了年纪后，眼睛最容易出的毛病是白内障，可导致失明。新近的一些研究表明，白内障的发病与饮食习惯有关，人们可以通过饮食调整来降低白内障的发病率并减轻病变程度。 一、摄入足够的维生素 美目波士顿塔夫兹大学营养与白内障研究中心的科学家研究发现维生素C具有防止白内障形成的作用，它可减少光线和氧...
经常会听到有人问：日常饮食对高血压真的有影响吗?是的，饮食跟血压的关系是非常密切的。如果出现了高血压，饮食控制得合理不合理，直接关系到血压控制的好坏，即便采用药物治疗，饮食治疗也是基础。 合理饮食降血压 如何通过合理饮食降低血压呢?我们提出了一个合理的概念：低热量的平衡膳食。也即是对于减肥...
日前，全美“最佳医生”、加州大学洛杉矶分校人类营养中心主任、康宝莱医学委员会主席大卫·赫伯来京，推介他的着作《多彩膳食健康全解码》，该书已由北京大学医学出版社出版。 赫伯博士在他的《多彩膳食健康全解码》一书里，用深入浅出的语言阐释了身体基因和食物的关系，并提出应当科学地“混搭”各种有色蔬果...
据统计：芝麻酱每100克含铁为58毫克，比猪肝含量高出1倍，比鸡蛋黄的铁含量高出7倍。如果每天吃一汤匙芝麻酱（约10克），可摄入铁5。8毫克，对防治缺铁性贫血有一定作用。芝麻酱的钙含量也非常理想。每100克芝麻酱含钙量达850毫克，仅次于虾米和虾皮。常吃些芝麻酱，对老年人预防缺钙大有裨益。 ...
丝瓜是凉性食物，《本草纲目》说它“清热利肠”，《本经逢源》也说：“丝瓜嫩者寒性。”所以，火体之人，大便干燥，宜食丝瓜，有清热通便的功效。经常喝些丝瓜汤，既能补充营养，又可去秋燥。丝瓜入菜，色泽碧绿生青，清香滑嫩甘美。尤其是按照以下方法做汤喝，更有新味。 1、酸辣丝瓜羹 用料为丝瓜150g，...
中医认为，豆腐味甘性凉，可以益气和中、生津润燥，具有解硫磺、烧酒之毒等作用。现代医学研究证实，豆腐中不但含有丰富的蛋白质和八种人体所必需的氨基酸，还含有大量的脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。由此可见，豆腐是一种好吃又有营养的食品。 不过专家告诉我们，豆腐虽然好吃又有营养，但也不宜吃得过多...
近年来的研究发现，红薯不仅营养丰富，而且还具有多种食疗保健作用及药用价值，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品之一。 红薯营养十分丰富，是我国人民喜爱的粮菜兼用的天然滋补食品。红薯中含有多种人体需要的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、钙、铁、维生素、胡萝卜素等。其中维生素B1、B2的...
香港卫生署最新调查显示，有1/3成年人每天喝水少于6杯。专家提醒，一个健康的成年人每天应喝6杯8杯(每杯约240毫升)水或其他饮料(如果汁、茶等)，否则极易出现脱水，对身体健康造成伤害。 专家强调，体内水分会随着流汗、呼气、大小便而流失。要身体正常运作，就要及时补充水分。许多上班族工作忙碌...