尤其是那些身体偏胖或担心发胖的人，不敢吃荤菜，只好猛吃果蔬，结果身体不但不瘦，反而越来越胖。 这是因为这些人没有经过选择，过多地食用果蔬。果蔬中大量的碳水化合物被机体吸收，却无法被机体消耗，堆积在体内。这些多余的碳水化合物会转化成脂肪，所以人就变胖了。那么，胖人到底该吃哪些果蔬呢? 一是...
美国营养学家威尼科医学博士指出，影响健康的原因并不是食物本身，而是不恰当的饮食搭配造成的。例如，一般美国人的饮食中含有大量的脂肪，时间长了脂肪就会沉积在血管壁上，这就增加了动脉硬化、心脏疾患的危险。德国人堪称“吃肉冠军”，据统计每人每年吃肉90千克，结果德国1/3的人便秘，1/3的姑娘体重超过标...
（1）烹调荤菜时常用醋，糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食品，不仅可以去除异味，还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。鱼、排骨中的蛋白质和钙的含量较高，在酸性环境中，钙与蛋白质在一起，最容易被吸收。烹饪时，可用小火长时间焐焖，使鱼、排骨中钙的溶出较完全。 （2）把豆腐和鱼一起炖。鱼肉...
研究人员说，绿茶是没有经过发酵的茶，较多地保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱能保留鲜叶的85%以上，绿茶中的成分，对于防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等确实有效果，是其他茶叶无法比拟的。 但是，也正是这些天然成分，如果在空腹状态下饮用，会对人体产生不利影响。空腹时，茶叶中的部分活性...
最多可达20多种，如豆蔻、丁香、茴香、肉桂，各色胡椒、辣椒、薄荷、芫荽子、芥末子等，以及用来上色的姜黄粉，甚至是菠菜泥。这些香料风味迥异，有的辛辣，有的芳香，汇集在一起，就产生令人意想不到的味道。无论搭配肉类、海鲜或蔬菜，均有不同口味。 咖喱富含脂肪、蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等人体...
一、食盐与高血压 食盐摄入量与高血压病的发病相关。世界卫生组织规定，成人每人每天钠盐摄入量应不超过6克，在我国，高血压的发病率有从南到北逐渐增高的现象，这与北方人吃盐过多有关。盐多固水，水多血容量多，增加了心脏负担，使血压升高。 二、味精与高血压 在调味品中，除食盐以外，过量食用味精也可...
如果长此以往，会造成对药物的依赖性，而且只能治标，不能治本，降低了直肠黏膜的敏感性，使便秘更加顽固。 燕麦，是一种天然的健康食品。实践证明，每日服食燕麦粥，对有便秘的老年人来说，确有较好的治疗作用。而且它无任何副作用，有其他通便药物无法比拟的优点。燕麦粥的烹调方法也相当简单，用燕麦50克，...
肉类 不是富含纤维的食物。如果没有充分咀嚼，肉类就不易消化，易导致肠内有害细菌繁殖。 饱和脂肪 饱和脂肪是指动物脂肪和人造脂肪奶油。饱和脂肪的聚集改变了肠道内的菌群状况，增加了那些促使胆汁酸盐变为致癌物质的细菌含量。 谷蛋白 谷蛋白（存在于谷物中的一种蛋白质）会形成一种糊状的黏性物质...
因为，提升α-淀粉水解酶和α-葡萄糖水解酶的数量后，糖尿病患者体内血糖的水平会得到调节，促进胰脏内健康B细胞的再生，增加胰岛素的分泌，减少胰岛素抵抗，能提高胰岛素的利用率，从而充分进行葡萄糖代谢。 同时，血管紧张素转换酶抑制剂的数量提升后，会使患者血管扩张，从而降低血压，保护心脏、肾脏，防止...
以武火猛烧至水沸腾，然后再以文火慢熬1—2分钟。取出苹果，沥干，连皮吃下即可。如果吃完苹果之后，能再饮用一些经熟苹果泡制的开水，效果更佳。 对于急性链球菌感染，每天依此法服用熟苹果一个，配合适当休息，两三天即可痊愈。这个小秘方降火润肺，既饱口福又有一定药效，可兼治角膜炎和便秘，长期服用可去...
由于胆囊结石常常伴有胆囊炎，一旦发作，病人会感到剧烈的右上腹绞痛，有时伴有腰部和后背痛，以及恶心、呕吐，严重时冷汗淋漓、坐卧不安，难以忍受。它虽然不是一种恶性疾病，但却严重影响了人们的生活质量。 长期不吃早餐是导致胆囊疾病的重要原因。如果坚持吃早餐，可促进胆汁流出，降低一夜所贮存胆汁的黏滞...
现代临床医学和实验研究证实，大蒜中含有几百种有益于人体健康的物质，如大蒜中的葫蒜素、大蒜辣素、蒜氨酸、胱氨酸、多糖、磷脂、亚油酸、蒜氨酸酶、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硒、B族维生素、维生素C、粗纤维等，特别是大蒜油中的挥发性化合物，能杀菌、防治许多疾病。有学者称大蒜为植物广谱抗菌素，...
老人食蛋白质粉多多益善吗? 老年人对食物的消化吸收能力、对蛋白质的利用率下降。故老年人对蛋白质的需要量比青壮年时略高(约增加10%~12%)。身体虚弱、食欲较差和有慢性病的老年人，可适当补充蛋白质粉，每日10~20克。 但是，过量摄入蛋白质对机体有害，会导致肝肾功能异常，反而加速衰老，故摄...
莲子中含有大量的磷，磷是构成牙齿、骨骼的成分，还是细胞核蛋白与许多酶的主要成分，可以帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类的代谢和维持酸碱平衡。 莲子所含的钾列所有动植物食品之首，钾对维持肌肉的兴奋性、心跳规律和各种代谢有重要作用。 莲子中铁的含量也非常丰富，铁元素是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等...
据考，美国盛行此道的原因，是以下临床应用的总结：美国夏威夷州3000多名日本后裔老年人（男、女不等），年龄在71～93岁之间，日服大量的维生素C，剂量超过正常人3倍或更多，结果这些老年人的血管性痴呆症发生率明显降低，引起医务界的关注。 但英国中风协会不同意以上实验的结论。他们主张，不论老年...
一向以美白、低热量著称的木瓜，首次荣登水果榜的榜首。 木瓜中的木瓜蛋白酶有很好的美白作用。科学家最新研究还发现，存在于木瓜乳状汁液中的木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质。饭后吃少量的木瓜，对预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等都有一定的功效。 橘子和橙子都含有丰富的维生素C和叶黄素，有很好的抗氧...
现代芹菜品种是从原产地中海沼泽地区的野生种培育而来的，芹菜是一种具有很好药用价值的蔬菜。 营养价值 芹菜叶柄含水分高(94%)，热量低(13千卡/100克)，是钾的优质来源，但含维生素C和维生素A一般。芹菜中白色品种和发白的绿色品种维生素A的含量，明显低于不发白的绿色品种。只要可能，芹菜...
寿桃豆腐 主料：豆腐400克。 配料：虾仁50克，熟火腿末25克，青菜叶末25克。成面包150克。鸡蛋清1个。 调料：胡椒粉，干淀粉，盐，味精，葱姜汁，绍酒，芝麻油，熟猪油500克（约耗100克）。 制作方法： 1 豆腐削去边皮，剁成泥，虾仁剁成泥，同放碗中，加入鸡蛋清、葱姜汁、味精...
具体做法是，先准备好番茄2只，蜂蜜20克。将番茄洗净，放入碗内，倒入沸水烫约1分钟捞出，再放清水里漂凉，撕去番茄的外皮，切成块或片，放入盆内，将蜂蜜倒入小碗内，加冷开水调稀，浇淋于番茄上即成。这里要注意，选用的番茄以熟一点的为好。 还要特别注意的是，蜂蜜不宜与葱、莴笋同食。蜂蜜为大甘之品，故...
吃葡萄有助于睡眠。报道称，研究人员共对8种葡萄汁进行了检测，发现其中可能含有睡眠辅助激素——褪黑素。褪黑素是大脑中松果腺分泌的物质，可以帮助调节睡眠周期，并能治疗失眠。 其实，葡萄除了有助睡眠，还有很多好处。葡萄含有丰富的营养物质，据测定，每日鲜食100克葡萄，可满足人体一昼夜需要钙量的4...