中国中医科学院西苑医院张国玺教授介绍： 银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴，特别适合于中老年人长期食用。 银耳粥 干银耳10克，大米50克。将银耳水发洗净，撕碎与米同煮为粥食用，适用于中老年人身体虚弱及患有高血压、高血脂及慢性支气管炎患者。（实习编辑：张一鸣）
A、忌摄入含蛋白质和钙质过多的食物 乳类、乳制品、瘦肉类、鱼、虾米皮、鸡蛋黄、咸鸡蛋、松花蛋、动物软骨、豆类、豆制品、海带、紫菜等都含大量蛋白质或钙质，若摄入过多，会使大便呈碱性，干燥而量少，难以排出，所以应减少食用。 B、忌烟酒及辛辣刺激食物 C、忌胀气不消化食物 干豆类、洋葱、土...
当您对琳琅满目、五花八门的保健品不知所措时，可别忽视了再平常不过的香油。芝麻香油对中老年人来说，应该是最好的佐餐味素了。 首先，香油浓郁的香气，对消化功能已减弱的老年人来说，不仅可增进食欲，更有利于营养成分的吸收。香油本身的消化吸收率也较高，可达98％。香油大量的油脂，还有很好的润肠通便作用...
天津医科大学第二医院、解放军二七二医院、长征医院近日来了很多面部红肿、身上起红斑点的求诊患者，经诊断，这些均属于食用芒果引起的过敏反应，其中以青少年、老年人居多。 据天津医科大学第二医院皮肤科医生介绍，芒果中含有较多的果酸、氨基酸等刺激性物质，市民在吃芒果时又很容易将芒果汁沾到嘴、脸等部位，刺...
薯类食品包括马铃薯、红薯、芋头等。上个世纪60年代，三年困难时期劫后余生的人，可能想起这些东西就头皮发麻，酸水直冒。因为像红薯这种食品，在某些地区，当时几乎是顿顿必吃的食物。现在食物的种类多了，供应也充足，仍要推荐薯类食品，因有其内在的保健作用。美国农业部几年前推荐的十大健康食品之中，薯类位居榜...
老年人因血管逐渐老化与硬化，皮肤上会出现“寿斑”（老年斑），而多吃些茄子，老年斑会明显减少。 茄子含有丰富的维生素A、B1、C、D，蛋白质和钙，能使人体血管变得柔软。茄子还能散瘀血，故可降低脑血管栓塞的几率。 此外，茄子还有以下一些功效：1、可防治出血性疾病：紫茄子富含维生素，可改善毛...
研究表明：只吃特定几种食物是一种会引起癌症的不良饮食。在老年癌症患者中有60%的患者是因这种饮食不良而导致癌症的。我们很难说清楚改变你不良的饮食可以减低多少患癌症的风险，但是可以肯定的是，一下这些方法一定是很有用的。 少吃些膳食脂肪。 这里所指的膳食脂肪包括饱和的和不饱和的脂肪。所以平时...
莲子，又称莲实、藕实等。莲子富含蛋白质、脂肪、淀粉、碳水化合物、生物碱、黄酮类化合物、维生素C、钾、铜、锰、钛、钙、磷、铁等人体所需的多种营养素。 食疗药效 莲子中含有大量的磷，磷是构成牙齿、骨骼的成分，还是细胞核蛋白与许多酶的主要成分，可以帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类的代谢和维持酸碱平...
海带，又称海草、昆布。海带纤维少、肉质厚、味道鲜美，营养特别丰富，它含有丰富的多糖、褐藻胶、蛋白质、脯氨酸、维生素C、维生素B2、胡萝卜素、碘、钾、铁、钙、钴等营养成分。 食疗药效 海带中所含的多糖类物质，具有降低血脂的功用。常食海带可预防动脉硬化、降低血脂、通便，并使机体强壮有力，是高血...
每周吃3次深海鱼就能有效帮助皮肤保持年轻和滋润，而三文鱼是所有深海鱼中对肌肤美容最具功效的鱼类。 在近日召开的“2007源自深海美丽美容食品研讨会”上，北京大学第一医院皮肤科副主任医师吴艳指出，只能从饮食中摄取的Ω-3不饱和脂肪酸在滋润肌肤、预防和去除皱纹中扮演着关键的角色。Ω-3不饱和脂肪...
乌贼鱼又称乌鲷、缆鱼、墨斗鱼、目鱼、墨鱼等。乌贼鱼含较多蛋白质和多肽类物质，还有一定量的碳水化合物、低脂肪、无机盐、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷，铁等成分。 食疗药效 乌贼鱼具有健脾利水、养血滋阴、止血止带、制酸、温经通络等作用，可用于水肿、胃痛反酸、贫血头晕、湿痹、脚气、痔疮及...
根据研究，一些有营养的食物也有增强免疫功能的作用，所以食疗与免疫关系很密切。现代人饮食营养越来越讲究搭配，最佳的方法是根据自身情况，有针对性地进行食补，调整机体免疫功能。 提高人的免疫功能的食物有： ·海洋食品 海参：全世界有1100多种海参，我国海域有100多种，可供食用的约占一半...
鸽肉营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、镁、锌、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素A等成分。 食疗药效 鸽肉具有滋肾益气、祛风解毒、截疟、养血清热的作用，可用于肾虚及老年体虚、虚赢、消渴久疟、妇女血虚经闭、恶疮疥癣等症。 鸽肉含有...
调查资料显示，随着社会老龄化的增长，我国痴呆发病率有逐年增加的趋势。 生活中常常会发现身边的老年人或反复询问和重复同一个问题，或不能辨别方向、容易迷路走失，或忘记熟人的名字和日期，或不讲卫生、随地大小便、穿着古怪，或性格古怪、好发脾气，或想做某件事一下子又忘记了等等，这就是医学上常说的痴呆症...
大蒜是我们日常饮食中不可或缺的调味品之一，更是药食同源的好食材。除了预防感冒、预防冠心病和动脉粥样硬化外，大蒜的强力抗氧化效果还让它具有很好的抗衰老作用。 要让大蒜发挥最佳的抗衰老功效，最健康的吃法是生食。这是因为和很多蔬菜一样，大蒜如果煮熟了就失去了原有的营养价值，抗氧化剂会损失很多。还有很...
原料：白果、鸡脯肉、干虾仁、大米粥、姜丝、葱花，调料各适量。 制法：将鸡脯肉剁细成鸡肉糜，加生抽、花生油、料酒、胡椒粉、嫩肉粉、姜丝拌匀，腌好备用；煮一锅白粥，煲粥时可放少许干虾仁，待粥快成时加入白果继续煮10分钟，再放入鸡肉糜煮熟，起锅加适量盐、香油，撒上葱花即可。 功效：鲜美营养，止咳平...
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，可帮助老年人预防心血管疾病，老年人常吃还可起到健脾补肺、固肾益精、益志安神的功效。 具体做法是，用山药粉150克，面粉300克，鸡蛋1只，豆粉20克，调料适量。将山药、面粉、豆粉、鸡蛋及清水、食盐适量放入盆内，揉成面团，...
喝醋过量会伤胃 很多人每天喝醋养生，认为醋能调整血液的酸碱值，让人不容易生病。但是，改变血液的酸碱值，靠吃某些食物就能办到吗？ 正常情况下，人体的血液呈弱碱性（PH值约为7.4）。有研究发现，血液偏碱的人，身体比较健康，而偏酸的人，患疾病的风险比较高。民间也有所谓吃肉会让人的体质变酸，吃...
对策一 调整热能供给 随着年龄的增长，老年人膳食中的热能供给应适当减少。老年人活动量减少，如果热能供应过多，容易引起肥胖，带来一系列的慢性病。据调查，人在22～39岁期间每日需要摄入的热量为：男性(体重65公斤)3000千卡；女性(体重55公斤)2200千卡。40～49岁期间，对热能的需...
首先，浓茶容易导致老人贫血、骨质疏松。浓茶中含有大量鞣酸，可与食物中的铁结合成一种不能被机体吸收的复合物，抑制人体对铁的吸收。除了遏制吸收，浓茶还会加速排泄，加速体内钙的流失。老年人饮茶的浓度越高，面临骨折的可能性也就越大。 其次，喝浓茶可能影响老年人的睡眠质量。人到老年，会出现睡眠质量下...