要知道，钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄量，对骨骼健康非常有益。 更值得一提的是，菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效。维生素K主要存在于绿...
红薯可以说是最近几年最热门的养生食物。 除了含有一定的钙质外，红薯还含有大量的钾和镁，这两种物质可以维持体内的离子平衡，减缓因年龄增长而造成的钙质流失。除此之外，红薯的热量只有同等重量大米的1/3，而且几乎不含脂肪和胆固醇，是很好的低脂肪、低热能食品；同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于...
研究结果显示，从红葡萄酒中提取出的一种物质可延长肥胖实验鼠的寿命。 美国研究人员称，这种化合物名为白藜芦醇。存在于红葡萄酒和葡萄中。近年来先后有一些研究表明，白藜芦醇有助于延长酵母菌、线虫等的寿命，但发现这种物质对哺乳动物也有“增寿”功效还是首次。 在这项新研究中，研究人员将实验鼠分成三...
随着年龄增长，人体消化吸收功能下降，从食物中摄取并吸收的营养物质，尤其是一些微量元素也会减少，这就容易造成如骨钙丢失而引起的骨质疏松等症。因此，我们需要额外补充人体所需的多种维生素和矿物质。中老年奶粉就是补充这些物质的理想途径之一。 中老年奶粉6大特点 1．高钙 中老年人体内钙流失加快...
北京中医院特色医疗科主任医师李建说，对呼吸系统不太好的老年人来说，如今新上市的黄澄澄的雪梨，就是非常好的“补药”，可以用雪梨熬成雪梨粥，每天晚上喝一碗。 一般在夏天里，老人都没胃口，脾胃多少会受到些“伤害”，身体的消耗较大。天气凉快了，老年人确实应该好好调养一下，吃各种补品前，先要养好胃...
秋末冬初是胃病的多发季节，要护胃，首先就要吃好早餐。 早餐要吃热。吃“热食”才能保护“胃气”。早晨，夜间的阴气未除，体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，这时吃喝冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺。长此以往，就会损伤胃气。 早餐应富含水分和营养，牛奶、豆浆符合上述...
常有老人咨询，说年纪大了，消化系统不那么好了，吃多了会感觉消化不良；每顿饭少吃点，又担心营养不够。究竟怎样调整饮食比较好呢？卫生部中日友好医院老年病科副主任医师赵东建议，老人一日四餐比较好。 那么怎样安排四顿饭的时间呢？可以有以下几种方法： 1.早餐和午餐的间隔时间比较短，午餐和晚餐的间...
其实，烤麸是由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成的，它松软而富弹性，表面有很多气孔，是一种海绵状的健康食品。 据中国营养学会临床营养学会名誉主任委员杜寿玢教授介绍，烤麸是介于豆类和动物性食物之间的一种高蛋白质、低脂肪、低碳水化物的健康食物，每100克烤麸中蛋白质含量为22克，仅低于黄豆，而明显...
香蕉 氨水催熟。用氨水或二氧化硫催熟的香蕉，其表皮嫩黄好看，但果肉口感僵硬，味道不甜。 葡萄 放入乙烯利变紫。这种葡萄颜色不均，含糖少，汁少味淡，长期食用对人体有害。 桂圆 硫酸浸泡改色。喷洒硫酸或酸性溶液浸泡的桂圆，颜色尤为鲜艳。这种桂圆会灼伤人的消化道，还容易引发感冒、腹泻以及...
生吃鱼、虾和半生不熟的各种肉类、蛋类现已成为时尚。对此，老年人应“敬”而远之。 人体每天摄入的蛋白，在肠道中经消化分解可产生一定量的氨类。氨系有毒物质，但经肝脏尿素合成酶作用后合成尿素而解除毒性。此过程所需尿素合成酶中含有生物素成分，如体内生物素不足，酶活性下降，氨便不能顺利代谢，则可引起高...
鱼肉以其丰富的营养价值、鲜嫩细腻的口感，深受老年人喜爱，成为饭桌上的常备菜。不过，患有冠心病、动脉硬化、高血压、高血脂等慢性病的老年人，应少挑选含胆固醇高的无鳞鱼类。 许多老人都患有冠心病、动脉硬化、高血压、高血脂等慢性病，这些疾病都与摄入过多的脂肪及胆固醇有关，饮食上需加以注意。通常，每...
荷兰所做的免疫学研究发现，老年痴呆症患者容易并发心肌梗死，换言之，以往以为不太相关的老年痴呆症和脑血管性痴呆，两者竟然都和动脉硬化有关，而动脉硬化是可以用饮食做某种程度预防的。 日本自治医大大宫医疗中心做了一项最新研究，研究人员对比老年痴呆症患者与非患者的饮食后发现，老年痴呆症患者通常黄色蔬菜...
营养与保健 豌豆又名寒豆、雪豆、毕豆，其性平，味甘，具有和中下气、解毒利水等功效，主治小便不畅、下腹胀满、脾胃不和之呃逆呕吐、产后乳汁不下、糖尿病、脚气病、痈肿等病症。每100克干豌豆中含蛋白质24.6克、脂肪 1克、碳水化合物57克、粗纤维4.5克，此外还含有钙、磷、铁等矿物质和植物凝集...
在宴会的餐桌上，人们往往可以看到一道色泽红艳的虾菜，颇能引起人们的食欲。我国自古以来就将虾列为“海八珍”之一，因其肉质细致缜密，味道鲜美、浓郁绵长，是制作菜肴的珍贵原材料，宴席家用两相宜。而且无论河虾还是海虾，都是高档菜肴的象征。 说到芝麻，我国古代养生学家陶弘景说它是“防老长寿食物”。亚...
1饿了才吃 有许多人不按时就餐，且有相当一部分人不吃早餐，其理由之一就是“不饿”。其实，食物在胃内仅停留4～5小时，感到饥饿时胃里的食物早已排空。如果长时间处于饥饿状态，胃黏膜会被胃液“自我消化”，从而引发胃炎或消化性溃疡。 建议：饮食要规律、营养要均衡。 2渴了才喝 平时不喝水、口...
一次吃不完的韭菜和蒜黄要妥善保存，否则一两天后就会烂掉，非常可惜。但是，韭菜和蒜黄都是不太容易保存的蔬菜，又不能把它们放在冰箱里，否则很容易影响冰箱里其他食物的味道。那该怎么办呢？下面，就给您介绍两种保鲜的方法。 清水浸泡法：以韭菜为例，首先将新鲜的韭菜码放整齐，然后用绳子将码好的韭菜捆好...
大家都知道牛奶的营养价值很高，但若问到日常怎样食用牛奶，答案可能只有一个：喝掉。难道牛奶就不能“吃”掉吗？又该和什么一起吃呢？ 牛奶不仅能与各种粮食营养互补，它和需要良好弹性和韧性的面食更是绝配。无论是制作馒头、面包、包子、饺子和面条，都可以用牛奶代替白水来和面，或者直接添加奶粉。牛奶蛋白...
中国医学认为，绿豆性凉、味甘，有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效。从食疗的角度来说，食物的温热、寒凉等天然属性要与摄食者的体质状况保持一致，才能起到保健作用。但以下三类人不适合饮用： 一、属于寒凉体质的人。 例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜太频密饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会...
银发族常指65岁以上的老年人，其营养要求和成年人基本相同，但由于生理、心理以及免疫机能上的变化而有其特殊性，因此，饮食上也应顺其改变。营养专家建议的健康饮食原则，可作为安排老年人饮食内容的参考。 饥饱适度 老人由于内分泌的改变和消化酶分泌的相对减少，对饥饱的调控能力较差，往往饥饿时会发生...
近日，曾煦媛向《生命时报》记者介绍了首长们的一系列饮食方法，其中绝大部分是普通老百姓可以轻易操作的。 每天吃够25种食物。“这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。中国营养学泰斗、从事营养工作60多年...