在四川资阳、内江等地发生的“怪病”——“猪链球菌”病，已导致多人死亡，这使不少人不敢购食猪肉。为此，重庆市农业局兽医处负责人介绍了6招简单易行的识别病死猪肉方法： 1看表皮健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。 ...
南瓜烙 原料：老南瓜600克，黄瓜100克，生粉200克，吉士粉20克，精盐、味精各少许，色拉油适量。 制法： 1.南瓜去皮切成丝，黄瓜去皮去籽，亦切成丝，纳盆，用精盐、味精腌渍约10分钟，待出水后再加入吉士粉、生粉伴匀，直至每根瓜丝互不粘连为止。 2.净锅上火，放入色拉油烧至六成热...
关于饮水养生的问题，北京协和医院营养科副主任于康指出按照水、蜜的功效和人体的生理需要，以“早蜜晚水”为好。理由有两点： 1人经过一夜的睡眠之后，体内大部分水分已被排泄或吸收了。这时，清晨空腹饮一杯蜂蜜水，既可补充水分，又可增加营养，对于老年人来说，还能起到促进排便的作用。 2睡前喝一杯凉...
吃什么油对身体最好，一直是百姓关心的问题。我刊在今年第1期曾给大家介绍过科学吃油的方法。随着科学的发展，对食用油中的各种脂肪酸成分比例及其对人体作用的研究不断深入。让我们追随科学研究的脚步，细听专家为您分析膳食中的油脂。 为防治冠心病、糖尿病、高血压及高脂血症等，我们应该控制脂肪的摄入量。...
《吸收各色食物不可思议能量的烹饪法》一书最近在日本出版。这本书强调食物的颜色具有慰藉心情、增加能量的作用。出版后，引起了很大反响。 烹饪食物时应最大限度地利用食物本身的颜色，不进行过多加工。 作者建议大家吃下食物的色彩，调动起内在情绪。书中列举了各种色彩对情绪的影响和相对应的主要食物。红...
营养与保健 竹笋的种类繁多，大致可分为冬笋、春笋、鞭笋三类，自古被视为“菜中珍品”，清代的李渔更是把笋誉为“蔬食中第一品”、“能居肉食者之上”。在烹调中，人们一般都将竹笋与肉类同烹，认为那样笋的味道会更加鲜美。而在素食中，口感和肉类最为接近的就是面筋了。面筋中脂肪、糖类含量低，非常符合目前...
一、肉类食物 肉类肉类中以狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、驴肉、公鸡肉、鸭肉、鹌鹑、鲫鱼、乌龟、章鱼、草鱼的御寒效果为最佳。它们有益肾壮阳、温中暖下、补气生血之功效。 二、根茎类食物 根茎类胡萝卜、山芋、青菜、大白菜、藕、菜花、大葱、土豆等根茎类蔬菜中含有大量的矿物质，可将它们与肉类御寒食物掺杂...
你想要降低你的胆固醇，改变饮食习惯是否能帮助你呢？一般而言，改变饮食习惯可以降低10%至20%胆固醇。下面是五种最好的降胆固醇的食品。 大豆 研究显示，每天摄取大豆蛋白约25克，可降低胆固醇。“现在市场上，有很多大豆含量高的产品。”一位注册营养师说。超级市场里，你可以买些大豆，豆制坚果，...
如今，它已被着名的“扬州三头”之一的“清炖蟹粉狮子头”所取代，就连扬州的名厨们对它都已感到陌生了。在李涵秋所着《广陵潮》中曾记述了这样一个故事：一位没落人家的子弟，为了掩饰自己的落魄，每当要出门时，都要先用猪皮在嘴唇蹭上油。这样，在碰上熟人问他吃过没有时，他就可以大摇大摆地张大嘴巴说：“葵—花—...
秋季是凉热交替的时节，刚刚度过炎热的盛夏，人体损耗了许多能量和津液，容易出现各种失调症状；同时，秋季空气比较干燥，因此比平时更容易出现皮肤干燥、口干舌燥、咽喉肿痛，甚至出现大便干结、小便短赤等现象。这就是通常说的“秋燥”。 应对秋燥的办法很多，其中最适宜的当属用水果化解了。而不同的水果具有...
老年性白内障，是眼球晶状体随着年龄的增长而发生部分或全部混浊而引起的视力障碍。中医学称其为“圆翳内障”或“如银内障”等，又因病变阶段、程度不同，有冰翳、枣花翳、黄心翳之分。老年性白内障的发生与全身衰老和生理功能减退有密切关系，如肝肾亏损、精血虚衰、脾胃虚弱、气血不足等，以致气血、津液生化之源匮乏...
原料： 净麻鸭1只 泡酸萝卜100克 泡姜25克 水发海带50克 糟椒15克 葱15克 绍酒25克 胡椒粉1克 精盐5克 白醋5克 鲜花椒2克 清汤1000克 鸡精1克 植物油25克 制作过程 1. 将麻鸭洗净剁块，放入开水锅中汆后备用；泡酸萝卜切条；泡姜切片...
老坛泡黄豆 原料：东北大豆300克，小米椒10克，泡菜水1000克，野山椒10克。 制法：黄豆用清水泡涨，放入沸水锅里煮15分钟。另外小米椒切成粒，野山椒切成粒，随黄豆一起放入泡菜水坛里面，两天后就可食用。 蒜茸娃娃菜 原料：娃娃菜3棵。水发粉丝200克。蒜茸酱50克。 制法：将娃...
年近古稀的老吴，原来患有消化不良等疾病，且入睡不易。近几年，他坚持每天早晨起床后喝一杯淡盐开水，晚上临睡前喝一杯蜜糖水，失眠和消化不良等现象就慢慢消除了。 朝盐晚蜜，这种简单可行的养生方法，在古代就已在我国民间广泛流行了。《本草》说盐能“去烦热，明目镇心，清胃中食饮热结”。蜂蜜能治“心腹邪会...
到老年时期的生理特点是脏腑功能减弱，气血不够充实和肾气功能衰退。因此，讲究饮食十分重要，应采用保肾、养脾的食品和食法，以适应这个阶段的需要。老年人应该坚持以下几点饮食原则： (1)忌暴饮暴食由于老年人的消化功能减退，解毒能力低下，血管弹性变弱，不少人动脉硬化，尤其经不起暴饮暴食所带来的危害。...
不过，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在接受《生命时报》记者采访时却提醒，老人，尤其是肠胃不太好者，并不适合生吃西红柿。因为它尽管维生素C含量很高，但还是偏生、冷，且略带酸性，可能令本就体质较弱的老人，胃里寒气加重，或导致消化不良。 范志红说，西红柿里含有对人体有益的抗氧化成分番...
母乳喂养莫嫌短， 牛奶伴你到天年， 补钙补磷蛋白好， 富国强民求康健。 牛奶的营养价值很高，可以强身健体 牛奶的营养价值非常高，经常喝牛奶可以使人健康、强壮。如那些体形剽悍而善骑射的，多是喝牛奶的民族。时至今日，内蒙古等地还保留着奶酪、奶皮子、奶豆腐、鲜奶螺旋酥等传统奶制品。朝鲜粮...
中医认为饮食的养生调理作用，绝非专指奇珍美味，也不完全等同于“营养素”，而是根据患者的病证、病位、病性和年龄、性别、身体素质类型及四季天时、地理因素，结合食物的性味、归经的理论，来分析并选择食物的宜与忌。 饮食宜忌包含着相当复杂的内容，这是因为饮食物本身有着四气五味之分，人有男女老少、强壮...
食粥养生由来久， 神仙皇帝也嗜粥， 慢煮锅中米和水， 五谷杂粮求长寿。 粥是中国人最熟悉的食物，喝粥的传统源远流长．上至皇帝崇尚喝粥，道光皇帝还有“谷粟为粥合豆煮”赞美粥的诗句；下至百姓讨饭者以施舍的“粥棚”乞粥活命。可见举国上下，无处不粥。相传清朝康熙皇帝在滦平打猎迷路，饥饿难耐，...
历史渊源 银耳，又称白木耳、雪耳。原本是一种生长在深山幽谷，密林深处干枯木头上的真菌，色白如银，因而得名。而其中质量上乘者被称做雪耳。现在市场供应的银耳多为人工栽培品种，其色泽晶莹，肉肥形整。 银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老...