做个快乐的“醋坛子” 非典时期盛传“喝醋抗非典”，姑且不论有无医学根据，但多喝醋本就能保健，尤其是天然健康酿造醋既可当沙拉佐料，还能调成美味的饮品，开胃、杀菌又助消化。 好醋需要时间 时间是酿造的重要元素，正因为时间的流逝，所以环境与人会交织出璀璨而弥坚的酿造文化。酿造好醋需要充足的阳...
七成肉类食品不合格 国家质检总局近日公布了近期对肉类食品产品质量的国家监督抽查结果，共抽查了北京、天津、辽宁、山东、山西、内蒙古、河北等7个省、市33家企业的58种火腿肠类肉类食品，仅合格18种，产品抽样合格率为31%。 本次抽查中暴露出的主要质量问题：复合磷酸盐超标严重、不按照规定乱加...
马铃薯曾长期受到贬低，而如今却成了营养学家青睐的蔬菜明星。土豆中的蛋白质无论是营养价值，还是保健功能，都能让黄豆自叹弗如。按营养学观点1斤土豆的营养价值大约相当于约2公斤苹果。土豆营养价值之高，使美国营养学家断言：“每餐只要吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。它被称为人类的“第二面包...
入春之后，各种水果源源上市，琳琅满目。水果不但含有丰富的维生素及人体所需的多种营养，消暑解渴，而且有的水果还有一定的药用价值，是防病治病的良药。 香蕉：香蕉是热带和亚热带常年生果品。祖国医学认为，香蕉甘、性寒.具有止烦渴、润肺肠、通血脉、填精髓、解酒毒等功效，对治疗便秘、醉酒、发烧、冠心病...
20世纪之前,所有医生的医药袋里，总少不了大蒜。著名人道主义医生史怀哲，就曾利用大蒜治愈了许多病患。第一次世界大战时，蒜汁浸泡的糊剂，也曾成功地预防了坏疽。 直到20世纪30年代，科学家才开始真正重视大蒜。在最初短短的20年里，世界的学者针对大蒜进行的实验就有2000多类。 今天,人们把...
今年4月1日，《有机产品认证管理办法》(简称《办法》)正式实施。《办法》确定了有机产品的法律保护地位，从而促进有机食品走向规范化、职业化的发展道路。那么，究竟什么是有机食品，我国为什么要发展有机食品，它与无公害食品、绿色食品有何异同? 什么是有机食品 有机食品是从英文Organic Fo...
常听到这样一种说法，某自来水是“合格的”，是符合标准的，因此可以放心地喝。须知，我国的《生活饮用水标准》仍是上世纪八十年代初讨论制定的，仅 35 项指标，而目前国外饮用水标准(注意，国外饮用水和生活用水的标准是分开的)，世界卫生组织有 133 项(其中有机物 89 种);美国有 88 项(有机物...
随着各种新鲜的蔬果纷纷上市，由于有些蔬菜和水果本身含有天然毒素，所以由此引发的食物中毒事件也频频发生。因此，大家应小心食用。 1.豆类，如四季豆、红腰豆、白腰豆等 毒素：植物血球凝集素 病发时间：进食后1-3小时内。 症状：恶心呕吐、腹泻等。红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜...
一口气喝完一杯水 真正有效的饮水方法，是指一口气将一整杯水(约200至250毫升)喝完，而不是随便喝两口便算，这样才可令身体真正吸收使用。因为只随便喝一两口水来止渴，对身体根本无济于事。 喝什么水? ●饮好水 尽量避免常饮蒸馏水(一般蒸馏水的水性太酸，容易伤害身体，对肾脏较弱的人士则...
糙米在经过三大消化液(唾液，胃液，胰液)的处理之后，就要进入被吸收的阶段。话虽如此，健全的人体不可能急速又草草地吸收。因为在加了上述的三大消化液之后，得加上胆汁，十二指肠液以及肠液，再进行细密的消化吸收作业。如此的作业方式，与糙米的所有成分达成目的之作业不约而同。 相比之下，现在的营养学提...
夏天是食物中毒的高发季节，扁豆烹调不当食用后会发生中毒便是其中常见的一种。可进入六月以来，各地扁豆中毒事件却一再发生，卫生部再一次向餐饮单位发出紧急预警：谨防扁豆中毒。 何为食物中毒 食物中毒是指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的而非传染性的急...
豆类中的脂肪酸以不饱和脂肪酸居多，常吃豆类食品能起到防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的作用。因此，豆类是我们日常生活中的最佳食品。但是，原豆中含有很多能抑制营养成分吸收的抗营养物质，如抗胰蛋白酶因子和植酸等。这些抗营养物质会直接影响到人体对微量元素锌、铁、钙的吸收。而我们普通的烹调方法如炒...
任何事物都具有两面性，与人类生存息息相关的食物也是如此，所以天天吃那些所谓“营养价值高”的食物，对人体健康并非有益。我们对待饮食应当权衡利弊，并综合考虑以下情况。 ·人的体质中医学关注人体的虚、实、寒、热，食物也有寒、热、温、凉的区分，如辣椒、桂圆虽然营养丰富，但其性偏热，所以热性体质的人吃了...
一、不贪肉：老年人过多地食用肉类食物，会引起营养平衡失调和新陈代谢紊乱，从而易患高胆固醇血症和高脂血症，不利于心脑血管病的防治。 二、不贪精：精细米面中的维生素和膳食纤维的含量较少，营养不及粗米粗面。因此，老年人应适当多吃些粗粮。 三、不贪硬：老年人的胃肠消化、吸收功能较弱，如果贪吃坚硬或...
美味综合征 近年来，特别是节假日期间，在医院门诊常会遇到这样一种怪病：眩晕无力、眼球突出、下肢抖动、肢体麻木，有的还心慌意乱，病情危急。可就是查不出原因。经问诊，这些病多发生在进食美味佳肴之后。原来这种病状就是一种鲜人为知的美味综合征。随着生活水平的提高，人们更加讲究饮食的精细、烹调和美味。...
王太医的真知灼见 许多疾病，特别是胃肠道疾病，与饮食关系十分密切。伤风感冒的病因虽不在饮食，但治疗也需饮食调养。刘姥姥二进大观园时，因喝了些酒，又吃了许多油腻食物，多喝了几碗茶，于是“通泻起来，蹲了半日方完”，说明腹泻的直接病因就是饮食。就在这一次，贾母也感受了风寒，请了太医院的王太医。王太...
秋风阵阵，人体往往容易出现鼻干、口干、咽燥、皮肤干裂等症状，因此，“润其燥”是秋季的养生大法。粥能和胃补脾，润肺除燥。粥食可谓秋天润燥佳品。 百台粥 百合干品30克，大枣30枚，莲子20克，粳米60克，冰糖适量。将百合干研成粉，莲子浸泡开，粳米、大枣洗净，锅内放适量清水，将莲子稍煮片刻，再...
深秋季节，燥邪犯肺，大多以鼻干咽燥，干咳少痰为主症，甚至痰中带血，这类咳嗽病程缠绵，在药物治疗的同时，可配合选用以下食疗便方。 1、沙参粥 沙参30克，粳米60克，冰糖适量。先将沙参煎取药汁，去渣。入粳米煮粥，粥熟后加入冰糖同煮为稀薄粥，早晚食用。 2、百台粥 千百合研粉30克，粳米60...
利用药膳食疗保护心脏是祖国传统医学中的一大特色。根据药食同源的原则，采用药物与食物相结合，制作出许多有助于保护心脏功能的药膳食疗方剂，这些方剂有别于普通药物或食物，是一种既有食物美味又有药理作用的能起到食借药力、药助食威的特殊药食品，二者相辅相成，共同负担起保护心脏的作用。本文就常见的几种保护心...
“有生命之米”的营养价值 对于所谓的“糙米有生命，白米没有生命”的说法，或许有不少人是第一次听到。不过，听到这种说法时，很可能有不少人会表示震惊吧! 不过，一旦论及糙米与白米的营养价值时，绝大多数的人都知道白米无法与糙米相提并论，因为糙米的营养远比白米丰富多了。 说起来或许你不相信，现...